sushis marseillais

Sur Marseille j'ai ma boite à sushi préférée : sushimoto

Les sushis sont toujours extras, préparés à la commande, il y nombreuses variétés proposées (y compris sashimi et autres temakis)

Le rapport qualité prix est bon, il faut compter 45€ pour deux si on souhaite faire un repas.

On peut choisir de manger sur place, prendre à "emporter" ou encore se faire livrer.

Jamais déçue en 3 ans d'assiduité !

Le chirashizushi : tout dans un seul bol

ma prochaine recette trouvée sur le site : www.ptitchef.com/

Le chirashizushi : tout dans un seul bol

C'est un plat populaire parce que c'est bon, ça cale bien, et c'est facile à faire. On peut techniquement le considérer aussi bien comme un sushi (puisqu'il utilise du riz vinaigré) et comme un donburi (puisque c'est un plat unique servi dans un grand bol). Le principe est simple : on met une bonne portion de riz au fond du bol, et on pose la garniture de son choix dessus. Dans le style de Tôkyô (Edomae, Edo est l'ancien nom de Tôkyô), on pose sur le riz une garniture crue. Dans le style du Kansai (région de Kyôto - Ôsaka), on mélange le riz avec une garniture crue ou cuite.Bol de chirashizushi, style Edomaeà gauche, de la cigale de mer (shako), je penseen bas, des lamelles de gingembre tentent de masquer de l'anguille grillée (unagi)à droite, une belle crevette rose (ebi)au milieu, une feuille de shiso recouvre une tranche de racine de lotus, accompagnée d'un haricot mangetout.en haut, je suppose un champignon shiitake, et une tranche de poisson blanc que je n'identifie pas (dorade ?)le tout est posé sur du riz parsemé de lanières d'omelette
C'est un plat traditionnel du hina-matsuri, la fête des filles ou des poupées qui a lieu le 3 mars. Il y a plein de variantes locales, bien sûr !"

temakis au tartare de saumon...

Aujourd'hui confection de mes premiers temakis. Avec stephan c'est une petite folie douce qu'on commande de temps à autre chez Sushimoto sur le bvd Baille, notre resto de sushis préféré sur Marseille.

Pour ceux qui ont suivi, hier on est parti s'approvisionner au supermaket asiatique "paris store" (on rêve sur plombière vé!!!)

Comme il nous restait un pavé de saumon frais, j'ai décidé de confectionner des temakis au tartare de saumon.

voici ma recette : (c'est pas le mien sur la photo, moi je coupe le saumon en petits dés)
ingrédients :

-riz japonais (290gr env)-des feuilles de Nori

mélange pour riz sushis à base de vinaigre de riz ( mélange de vinaigre de riz, sucre et sel je crois)

-saumon frais

-citronnelle en poudre
-gingembre en lamelle (en conserve bocal par ex)
-jus de citron
-sauce soja pour sushis
-moutarde japonaise Wasabi
-des feuilles de salades verte (laitue ...)
-sel fin


le riz japonais:
prendre une mug de riz japonais + 1 mug d'eau salée froide,
mettre les deux dans une casserole, couvrir porter à ébullition, laisser cuire 10mn après ébullition a feu moyen-
A la fin de la cuisson rajouter un mélange spécial sushi à base de vinaigre de riz.

Mélanger délicatement et laisser reposer 10 à 15 mn, puis réserver dans un saladier couvert, à température ambiante.

le tartare de saumon.
-couper le saumon en tout petits dés
-faire mariner avec 1 1 c à c de sauce soja pour sushis, un peu de citronnelle en poudre, quelque coupeaux de gingembre frais ou en conserve découpé en fines lamelles. 1 trais de jus de citron.
il me semble que certains mettent de la ciboulette.


réserver au frais la marinade.


préparation finale : (le top c'est de laisser mariner le saumon quelques heures et de laisser refroidir le riz)
étaler la feuille de nori
mettre une feuille de salade à partir du centre jusque dans un coin de la feuille (on va fabriquer un cône)
sur la feuille de salade mettre du riz puis le saumon.

vous pouvez rajouter un peu de sauce soja sur le riz aussi, et quelque lamelles de concombres ou d'avocat...

rouler un des côtés sur le saumon de façon a faire un cône puis rabattre de l'autre côté. mettre une pointe de wasabi pour coller le deuxième côté de la feuille de nori.

C'est succulent...

Bento, sushis, temakis...

A la rentrée, Lola et Valentin rentrent à l'école et c'est à moi de leur préparer leur repas. Moins coûteux que la cantine, c'est un vrai tour de force pour moi que de préparer les repas du midi en avance de phase..moi qui cuisine en fonction des humeurs et du frigos...

Pas question de paniquer, no stress, je vais y arriver.
Assise sur mon tabouret, je me suis donc mise en quête d'idées faciles, rapides et équilibrées. Comme toujours, j'ai cherché sur le net et là, magique, je suis assez rapidement tombée sur : http://bentolunchbox.canalblog.com/ , c'est la révélation ! Voilà un repas mignon, pratique, original et possiblement équilibré (!)

C'est clair, à la rentrée, on passe tous au bento : femme, enfants, homme ...

Forte de mes premières lectures, je me lance à la recherche de "trucs" en tout genre à coller au fond des nos 4 gamelles.

Donc aujourd'hui nous nous sommes rendus dans "Ze supermarché" asiatique de Marseille (pas trés loin de la belle de Mai, sur Plombière, carrément à l'opposé de chez nous quoi)

J'avais dans l'idée de trouver tout le nécessaire pour fabriquer mes propres sushis et temakis dont stephan et moi raffolons, et je voulais voir si, à tout hasard, ils n'avaient pas de bento ou lunch boxes capables d'aller au micro-onde et au lave vaisselle...(denrée assez rare, voire quasi introuvable si on veut en plus que le couvercle puisse aller au micro-onde) et par la même occasion trouver des petits trucs sympas genre raviolis ou galettes.

le supermarket est un peu bordélique, on y trouve de tout, de l'asiatique, de l'oriental et du franchouillard (produits Casino). C'est assez rigolos de trouver le cassoulet en face des champignons noirs et de la vaisselle typique des restos chinois.

On a trouvé toutes sortes de raviolis à la vapeur congelés, rapides à préparer, des étoiles à base de tofu et de légumes, des tempuras....on est aussi ressortis avec trois paquets de riz japonais et gluants et un tas sauces, de légumes style pousses de bamboo, racines de lotus ou corns, et mes ingrédients pour les sushis.

Par contre pas moyen de trouver une lunch box (à part en alu...imaginez la troche du micro onde de l'école)

Sortie sympa, dépaysante et puis les odeurs de citronnelle, de coriandre et de menthe fraîche moi ça me mets dans tous mes états !

dans la bagarre j'ai pas pensé qu'il me fallait du vinaigre de riz, on va devoir y retourner...pas grave, c'est à côté des puces, autre lieux que j'aime et qui me dépayse pas mal !